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醬烤豆腐串
第74期
撰文 徐淑惠 攝影 蔡孝如 示範 黃經典、周裕翔
統籌本次料理示範的黃經典老師表示，有機醬油無論看起來、用起來、吃起來，都跟一般醬油沒有太大的差別，香氣、味道、鹹度等則是取決於各家廠商，但重要的是人們對有機食材的認知。我們必須有意識的吃，知道自己吃的是什麼、從何處來、用什麼方式作成…然後你會發現，有機醬油的存在竟是如此非凡！
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市面上的燒烤多以豆干為主，但是豆腐若處理得宜，例如先煎過或炸過，其實烤起來也相當好吃！豆腐的酥脆口感、燒烤醬的鹹甜滋味，想換換口味時，再嚐嚐與和風柚子醬拌勻的蘿蔓生菜，多吃幾串也不怕！
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