醬烤豆腐串

第74期
撰文 徐淑惠 攝影 蔡孝如 示範 黃經典、周裕翔
統籌本次料理示範的黃經典老師表示,有機醬油無論看起來、用起來、吃起來,都跟一般醬油沒有太大的差別,香氣、味道、鹹度等則是取決於各家廠商,但重要的是人們對有機食材的認知。我們必須有意識的吃,知道自己吃的是什麼、從何處來、用什麼方式作成…然後你會發現,有機醬油的存在竟是如此非凡!



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市面上的燒烤多以豆干為主,但是豆腐若處理得宜,例如先煎過或炸過,其實烤起來也相當好吃!豆腐的酥脆口感、燒烤醬的鹹甜滋味,想換換口味時,再嚐嚐與和風柚子醬拌勻的蘿蔓生菜,多吃幾串也不怕!

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