有機醬料 為美味添健康

第75期
採訪 Tom整理 編輯部 攝影Tom、編輯部
世風日下,三天一小爆、五天一大爆的食品添加物問題,讓每個人都不免懷疑:「我吃進肚子裡的是食物還是化學物質?」早在20多年前就得知食品添加物嚴重性的蔡平章,樂當個進庖廚的君子,研發出多種吃得安心的有機醬料。



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1鍋油加上2滴「化工原料」,就變成又香又麻的辣油──從做化工的朋友口中得知這個不是秘密的秘密,成了愛吃辣椒醬的蔡平章自製辣椒醬的契機。「化工原料」是什麼?他苦笑著說,因為是商業機密所以不能說,因為是致癌物質所以更不能說!即便如此,我們似乎也怨不得它,因為它符合國家規定的添加物標準,何罪之有?很多人把吃辣後的腹瀉視為理所當然,蔡平章說,那是因為吃進肚子裡的都是些壞東西,好的辣椒醬不但不會造成身體的負擔,還會口齒留香。

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