人工美味 味覺淪陷

第75期
編譯 Lulu 攝影、圖片 編輯部
現代社會中,化學添加物似乎已在飲食文化中扮演著不可或缺的角色;我們每天到底吃下多少對身體有害的物質?吃進肚子裡的東西,卻對其內幕毫無所知,難道不是很危險的狀況嗎?



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許多食品添加物有其效益及必要性是不可否認的事;若僅抱持添加物等同於危害根源的思維,對保持健康是毫無助益的。民眾無須詳記所有艱難的專有名詞,僅需擁有基本的相關知能,在選購時多花幾分鐘瀏覽一下營養標示,抱持著適當的懷疑,就能避免吃下過多添加物。總體而言,應當避免食用亞硝酸鹽、糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、咖啡因、脂肪替代物(Olestra)與食用色素,同時也應減少糖與鹽的用量。

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