聰明選購保鮮盒

第75期
撰文、攝影 陳安祺 圖片 編輯部
在食材管理中,保鮮容器對於食材的新鮮度來說,有著極大的影響力,不僅能將食物保鮮,也能在收納規劃時更加便利。



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保鮮盒的材質與使用
在目前市售的保鮮盒中,多半是塑膠以及玻璃材質,其中塑膠是最廣為使用的,最常見的是PVC「聚氯乙烯」、PE「聚乙烯」、PP「聚丙烯」。PVC為透明色系、耐熱程度較高、單價高;PE通常用在不可微波的保鮮盒蓋;PP耐熱度及價格介於PE及PVC的中間,因此被廣泛使用。除此之外,玻璃也是最常見的材質,在選購時一定要注意是否為耐熱玻璃,或是能否置於冷凍室,否則很容易會因為微波加熱或低溫保存而產生玻璃裂掉的情形。
在使用上,我會根據生熟食的不同來使用不同材質的保鮮盒。生食類的食材不太需要加熱處理,我就會使用塑膠保鮮盒來盛裝。熟食類多半會有油漬的問題,如果使用塑膠類的保鮮盒就會不容易清洗,或是留下顏色及異味,因此,熟食類我就會使用玻璃材質。所以打開冰箱時,我可以馬上判斷出食物的種類。

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