油漬蕃茄

第82期
整理 編輯部 攝影 張星玖 示範 陳昭璋 產品圖片 聯馥食品BIO PLANÈTE
年節將至,享用年菜最擔心料理太油膩,其實適度且多方地攝取各種油品才是維持身體健康運作的長久之道,本期《有機誌》請到專業名廚陳昭璋先生搭配有機地球油坊所生產的各式有機油品,教您靈活運用各種油,為家人製作一道道清爽、健康且不油膩的年菜。



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油漬蕃茄
材料:小蕃茄300g。
調味料:BIO PLANÈTE有機特級葵花油適量、迷迭香少許。
作法:
1.將洗淨的蕃茄浸入葵花油,並加熱到70℃。
2.待蕃茄外皮萎縮裂開即可濾出來剝皮。
3.此時葵花油已離火,趁鍋內尚有餘溫時加入迷迭香使其與油融合。
4.待油放涼後再將剝皮後的蕃茄浸泡其中。

★迷迭香可依個人喜好換成百里香、香草、薄荷等。

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