培根烤筊白筍

第88期
撰文 林鈺芸 攝影 蔡孝如 示範 郭子儀 場地提供 大溪嘟嘟美食館
水稻的親戚、田中的竹筍,茭白筍(Water Bamboo),是原產於中國的禾本科淺水性作物,成熟時達五、六尺高。可食用的莖部埋在水田之中,因顏色皎白、質軟肥美,而有「美人腿」的稱號。筊白筍水分含量豐富,可水煮、蒸、烤,解膩又消暑的滋味,深受喜愛。



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鮮紅與嫩白的絕妙搭配,以烘烤的方式帶出皎白筍鮮甜滋味,豐富視覺體驗,也挑動著每個人的味蕾。

(全文未完)
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