紅燒香菇獅子頭

第93期
撰文 攝影Jessie 諮詢 廖欣儀 營養師
過年圍爐少不了獅子頭,但一般製作紅燒獅子頭時,會先將獅子頭炸過後再紅燒,加上豬絞肉的肥肉比例高,易讓這道菜的脂肪量破表。



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為了健康,我們可改用瘦豬腿肉絞成的絞肉,降低油脂量,並加入香菇、洋蔥等蔬菜增加纖維質,再加上大量的大白菜一起燉煮,如此一來這道紅燒獅子頭的油脂降低纖維增加,馬上就變身為高纖低油料理。

(全文未完)
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