番茄豆腐慕斯

第75期
撰文 徐淑惠 攝影 蔡孝如 示範、諮詢 徐志豪 場地提供 老地坊餐廳
番茄的吃法五花八門,生食、料理、加工…怎麼做都好吃,又因為富含脂溶性的茄紅素,若是經過烹煮或加熱處理,更能被人體所吸收。



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美味輕盈的豆腐慕斯,搭配魚肉以增加飽足感,小黃瓜的爽脆則帶來不一樣的口感。特製的甜辣汁讓慕斯更有層次,再以無糖巧克力粉、無糖巧克力碎片或是蘇打餅乾作為點綴,每一口都是味覺的大驚奇。

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