蟹肉煎餅襯番茄沙瓦冰

第75期
撰文 徐淑惠 攝影 蔡孝如 示範、諮詢 徐志豪 場地提供 老地坊餐廳
番茄的吃法五花八門,生食、料理、加工…怎麼做都好吃,又因為富含脂溶性的茄紅素,若是經過烹煮或加熱處理,更能被人體所吸收。



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在西餐廳用餐時,主菜上桌前都會端上一道「沙瓦」,用以解先前菜餚的油膩,在此以番茄製成沙瓦冰,去油解膩的效果更佳。用鮮果沙瓦冰的酸甜圓滿自製蟹肉煎餅的鮮味,讓料理的滋味與風味更完整。

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