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蟹肉煎餅襯番茄沙瓦冰
第75期
撰文 徐淑惠 攝影 蔡孝如 示範、諮詢 徐志豪 場地提供 老地坊餐廳
番茄的吃法五花八門，生食、料理、加工…怎麼做都好吃，又因為富含脂溶性的茄紅素，若是經過烹煮或加熱處理，更能被人體所吸收。
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在西餐廳用餐時，主菜上桌前都會端上一道「沙瓦」，用以解先前菜餚的油膩，在此以番茄製成沙瓦冰，去油解膩的效果更佳。用鮮果沙瓦冰的酸甜圓滿自製蟹肉煎餅的鮮味，讓料理的滋味與風味更完整。
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