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南瓜濃湯
第79期
撰文 王顥融 攝影 蔡孝如 示範 陳文山 場地提供 老地坊餐廳
福佬人叫它金瓜；客家人稱之為黃蒲，天然甘甜的南瓜老少咸宜，1顆就能做出1份套餐，既能當主食，也可為配菜，不用再費心找其他食材，是簡單、開胃的秋冬瓜果選擇。
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曾服務於有機餐廳的陳文山廚師，從那時便愛上天然食材，因此捨棄太白粉，改用地瓜、馬鈴薯與白飯的既有澱粉芶芡，雖然濃稠度會因地瓜與馬鈴薯的品種不同而有差異，需要用水調節，但卻讓人吃得更加安心。
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