南瓜濃湯

第79期
撰文 王顥融 攝影 蔡孝如 示範 陳文山 場地提供 老地坊餐廳
福佬人叫它金瓜;客家人稱之為黃蒲,天然甘甜的南瓜老少咸宜,1顆就能做出1份套餐,既能當主食,也可為配菜,不用再費心找其他食材,是簡單、開胃的秋冬瓜果選擇。



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曾服務於有機餐廳的陳文山廚師,從那時便愛上天然食材,因此捨棄太白粉,改用地瓜、馬鈴薯與白飯的既有澱粉芶芡,雖然濃稠度會因地瓜與馬鈴薯的品種不同而有差異,需要用水調節,但卻讓人吃得更加安心。

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