南瓜堅果海鮮義大利麵

第79期
撰文 王顥融 攝影 蔡孝如 示範 陳文山 場地提供 老地坊餐廳
福佬人叫它金瓜;客家人稱之為黃蒲,天然甘甜的南瓜老少咸宜,1顆就能做出1份套餐,既能當主食,也可為配菜,不用再費心找其他食材,是簡單、開胃的秋冬瓜果選擇。



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採用天然食材,煮至半生熟時再拌勻,是道可快速完成的美味料理,但廚師提醒若為求快而用現成高湯塊/粉,反而會蓋過海鮮原有的鮮味,建議使用富含礦物質的海鹽稍加調味,將與海鮮搭配恰到好處。

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