歐洲品素,大不同

第118期
文圖 蘇曉晴 圖 http://hiltl.ch/gallery/haus-hiltl
你是吃素者,若想到歐洲旅行仍能保持吃素,那麼,關於這些素食文化差異以及尋找素食飲食的小技巧,最好還是提前知道一下比較好。



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喜愛蔬食或是吃素的朋友們,在旅行時總會多少遇到飲食問題,如果嚴謹的全素食者,也就是一點葷腥都不沾的人,來到歐洲旅行想找到真正的素食餐廳,常常會有點氣惱,怎麼說呢?
歐洲要吃素,點菜記得說細節
因為對許多歐洲人來說,素食可能僅是沒有紅肉,在一個說自己吃素的歐洲人碗盤裡,看到雞肉或魚類,不需太過驚訝。又或者,少一點肉的餐點也算素食,比如像是義大利,可能菜單上寫的是素食Pizza、燉飯或義大利麵,但端出來時仍會沾上一點葷食。
所以,如果你對於盤裡蔬食持有嚴格標準,那麼建議到歐洲的素食餐廳用餐時,從點餐就要把話說清楚。譬如與其告訴侍者:「我吃素,我要A餐」,不如把所有細節都說上:「我吃素,所有的紅肉、白肉、魚肉海鮮我通通不行吃」,之後再請侍者幫忙介紹。
要記得的是,在歐洲,尤其是畜牧業大國法蘭西,許多料理都有使用乳製品,如果是連蛋奶都不食用的人,點餐時最好提前告知侍者,含蛋、起司與奶製品的餐點也要避開。只是這樣有點可惜,因為法國產有的數百種起司,以及白起司、酸奶、優格等乳製品,都是相當美味的特產。

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