我想開家咖啡館

第123期
文圖 台北精品咖啡商業發展協會副理事長 張文蔚 圖 編輯部
“我想開家咖啡館~~"想必這是許多文人騷客或文青最愛掛在嘴上的一件事。
但是聽在經營多年咖啡館的人來說,是與客人互動也最常聽到這一句話。有趣的是,每次聽到這句話,就好像看到不同的故事、背景、動機;也許是人生的轉彎點,或是職場生涯的無奈轉業,又或者有許多說不出的各種因素。



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調整好所有狀態再投入
總之,似乎「開家咖啡館」,是許多人的理想或夢想,希望有一天能有機會實現的願望。
很多人在選擇創業的時候,會將「喜歡」、「興趣」及「專業」的界限,有意識的加以綜合,無意識的過度樂觀期待,但是這往往是最後造成結果不如預期的主要原因之一。
你喜歡喝咖啡,但不表示你對一直沖煮咖啡這件事情有“持續"的興趣;你喜歡煮咖啡,也對煮咖啡這件事有興趣,但卻未必表示你沖煮出來的咖啡,足以專業到成為客人桌上的飲品。
更何況,即使可以煮一杯夠專業的咖啡,是否就代表可以成功的開一家咖啡館呢?
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