產銷串連—食品加工產業的神助

第130期
文圖/有機誌
原以為的食品加工應該是產銷失衡的有效解決之道,然而卻僅僅在義美公司收購一部份後,就無任何企業跟進。究竟加工產業在產銷鏈上可以扮演什麼樣的角色?又能有多大的影響力?讓我們與台大園藝系的許輔教授為您一起來探個究竟!



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食品加工廠不是緊急收留所! 
也許很多人都誤以為只要有原料,食品加工是件很簡單的事!   
這點,許輔教授在食品加工產業的問題上,給了我們一個解答,若是不從源頭根本地去規劃產量、創造新的產業,就算是一年前預知了困境,徵求加工廠來消化供應量,都只是應急措施而已!
為什麼這麼說?這點與加工產業的運作形態脫不了關係,對於加工廠而言,明年的罐頭製作,今年就需要先報價、接單;但加工廠卻無法預期,明年什麼產品會過剩,要規劃這類供應和價格波動的農產品的加工產線,是非常困難的。
因此,食品廠習慣購買原料素材開發商處理好的原料來加工,因為這種原料比起生鮮的價格和產量都是更穩定的,品質也是一致的,在加工配方的設計上也更好處理。這也就是為什麼台灣有八成的原料素材是進口的。

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